"Curiosity: यह प्याज़ हमें रुलाता क्यों है? How Can We Avoid It?"

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Photo by Cihan Yüce: https://www.pexels.com/photo/sliced-red-onions-on-brown-wooden-chopping-board-12181050/

Why Do We Cry While Cutting Onions? How Can We Avoid It?

दोस्तों, क्या आपने कभी सोचा है कि, प्याज काटते वक्त हमारी आँखों में आंसू क्यों आ जाते हैं? ये बहुत ही आम समस्या है, और सबके साथ होता है! तो चलिए, जानते हैं कि प्याज काटते वक्त हम क्यों रोते हैं और इसे कैसे रोका जा सकता है।

 प्याज काटते वक्त क्यों आते हैं आंसू?

जब आप प्याज काटते हैं, तो प्याज कुछ खास रासायनिक तत्व छोड़ता है, जिन्हें  sulfur compounds (सल्फर कंपाउंड्स) कहते हैं। ये तत्व प्याज की रक्षा के लिए होते हैं, ताकि उसे कीड़े या जानवर न खा सकें। जब आप प्याज काटते हैं, तो उसकी कोशिकाएँ टूट जाती हैं और  alliinase (एलियाइनस) नामक enzyme (एंजाइम) रिलीज़ होता है। ये enzyme (एंजाइम) sulpher compounds (सल्फर कंपाउंड्स) के साथ मिलकर forms a gas called syn-Propanethial-S-oxide (सिन-प्रोपेनेथियाल-एस-ऑक्साइड)।

ये गैस ही हमारे आंसू का कारण बनती है। जब यह गैस हमारी आँखों में जाती है, तो यह सल्फ्यूरिक एसिड में बदल जाती है। और आपकी आँखें इस एसिड से बचने के लिए आंसू बहा देती हैं।

 

दोस्तों, आओ जाने प्याज काटते वक्त आसुओं का आना कैसे रोके?

हालांकि पूरी तरह से आंसू रोकना तो मुश्किल है, लेकिन कुछ आसान तरीके हैं जिनसे आप इन आंसुओं को कम कर सकते हैं:

1.  Chill the Onion (प्याज को ठंडा करें)  

   प्याज को काटने से पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में रख लें। ठंडे तापमान से सल्फर गैस का रिलीज़ कम हो जाता है, और आप कम रोएंगे।

2.  Use a Sharp Knife (तेज़ चाकू का इस्तेमाल करें)

   अगर आपका चाकू तेज़ है, तो प्याज की कोशिकाएँ कम टूटती हैं, जिससे कम गैस रिलीज़ होती है। तो अगली बार, प्याज काटते वक्त तेज़ चाकू का ही इस्तेमाल करें।

3.  Cut Underwater (पानी में काटें)

   अगर आप थोड़ा झंझट उठाने के लिए तैयार हैं, तो प्याज को पानी में काट सकते हैं या फिर पानी से भरे किसी कटोरे में काट सकते हैं। इससे सल्फर गैस सीधे आपकी आँखों तक नहीं पहुंचेगी।

4.  Wear Protective Eyewear (गॉगल्स पहनें)

   यह थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन अगर आप गॉगल्स या सुरक्षात्मक चश्मा पहनते हैं, तो गैस आपकी आँखों में नहीं जाएगी। अगर आपको बहुत प्याज काटने हैं, तो ये तरीका मदद कर सकता है।

5.  Use a Fan (पंखा चलाएं)

   एक पंखा या एग्जॉस्ट फैन का इस्तेमाल करें। यह प्याज से निकलने वाली गैस को उड़ा देगा और आपकी आँखों तक नहीं पहुँचने देगा।

6.  Try an Onion Chopper (ऑनियन चॉपर का इस्तेमाल करें)

   अब मार्केट में ऐसे गैजेट्स भी आते हैं, जो प्याज को बिना हाथ लगाए काट सकते हैं। ये आपके आंसू बहाने की समस्या को कम कर सकते हैं।

 

दोस्तों आखिर प्याज ऐसा क्यों करता है?

दोस्तों,यह स्वादिष्ट प्याज हमें जानबूझकर नहीं रुलाता! दरअसल, प्याज अपनी रक्षा के लिए ये सल्फर कंपाउंड्स छोड़ता है, ताकि कीड़े या जानवर इसे न खा सकें। और जबकि ये हमें परेशान कर सकते हैं, इन रसायनों से प्याज को अपनी खास खुशबू और स्वाद मिलता है।

इतना ही नहीं, ये Sulphur compounds (सल्फर कंपाउंड्स) सेहत के लिए भी फायदेमंद हो सकते हैं, क्योंकि इनमें एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। यानी, प्याज की यह रासायनिक सुरक्षा प्राकृतिक रूप से इसे बचाती है!

दोस्तों, अगली बार जब आप प्याज काटते वक्त रोने लगे, तो याद रखें कि ये प्याज की रक्षा का तरीका है। पूरी तरह से आंसू रोकना मुश्किल हो सकता है, लेकिन इन आसान टिप्स को आज़माकर आप प्याज काटने के समय को कम रोते हुए और ज्यादा आरामदायक बना सकते हैं। 

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